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怎样炸花生米又酥又脆的方法
凉透后再加盐。炸花生米又酥又脆又香的窍门是一定要冷锅放油，再倒入花生，慢慢炸，不要开大火，油要少。
花生米怎样炸又酥又脆？炸法一：炸湿花生米：将湿花生米放在凉油中(最好用凉油)，进行加热，油温不能太高，主要是将湿花生米中的水分慢慢蒸发掉。大约十五分钟左右时即可出锅，主要是看颜色，操作方法和上头的相同。
炸花生米好吃又脆的方法如下：工具／原料：花生米400克、油200克。将花生米用冷水浸泡3至5分钟，沥干水。冷油下锅炸。不停地翻动花生米，花生米颜色渐渐变深。
花生米要淘洗一下，这样不容易糊。全程小火慢炸。在花生米出锅之后，用筷子滴几滴白酒，这样花生米的口感更脆。
把买回来的花生米挑选一下，把发霉和发绿的花生米挑出来。用清水把花生米表皮上的灰尘给清洗干净。清洗的过程不要太长，否则花生米会吸入过多的水分，这样在炸制的时候就不容易收干水分，还会影响炸制过后的口感。
其实在炸花生米的时候是有技巧的，只要掌握了技巧，炸出来的花生米又香又脆。
卤菜店的油酥花生米叫什么名字
宫保鸡丁 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。
花椒油1大勺搅拌匀后加入切好的牛肉牛杂250克，拌匀，装盘（最好用深盘或碗），撒上油酥花生碎（去皮花生米油炸／炒酥黄后用刀压碎或blender打碎）、炒熟的白芝麻、香葱碎、芹菜末（用中国芹菜）和香菜末就可上桌了。
油酥花生米 油酥花生米主料：花生仁（生）500克调料：花椒粉2克，菜籽油40克，五香粉2克，盐10克油酥 花生米的特色：此菜皮浅金***，富有光泽，鲜香麻咸俱全，质松泡，酥脆。
油酥花生米，是选用大小均匀的花生仁，洗净在开水中煮一分钟捞出晾干，放入油锅内炸至金黄装盘根据个人喜好可加入盐或糖调味，本品香脆可口，但是油炸食品不宜多吃。
丁宝桢任山东巡抚时，智杀安德海，后治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上。清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。
丁宫保莅位后，在一次宴会上，侍者端上加有油酥花生米的青椒鸡丁，宫保大赞，问此菜何名。主人灵机一动，答曰：“此菜无名，既然大人喜爱，就叫宫保鸡丁。”菜名又此而来。此菜特点为：淡白、翠绿。金黄错杂；鲜嫩、微辣、脆香具备。
花生米产地批发哪里最便宜
1、广东，简称“粤”，中华人民共和国省级行政区，省会广州，因古地名广信之东。根据查询百度地图显示：在该区域粤西花生批发市场售卖的花生最便宜，因为市场很大，花生的来源较广，产量很多，因此价格也是比市场价格每斤低5至6毛。
2、正阳这地方的花生米价格是全国最便宜的，因为正阳是全国最大的花生产地，产量非常大几千万亩，所以花生米价格比较便宜。
3、湖南卖瓜子、花生，湘西、怀化比较便宜。花生的主要价值 花生中含有25%至35%的蛋白，主要有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，水溶性蛋白又称为乳清蛋白，占花生蛋白的10%左右，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。