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鸭蛋是什么
鸭蛋是鸭科动物家鸭的卵。鸭蛋由蛋壳、壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚珠或胚盘等部分组成。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋的食用方法：熟鸭蛋和皮蛋分别切成六瓣才改刀成小块备用。
鸭蛋（Ducks egg），又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等，为鸭科动物家鸭的卵，可孵化成小鸭。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
鸭蛋顾名思义就是自己家养的鸭子所下的蛋，鸭蛋的大小要比鸡蛋大一些，但是要比鹅蛋小一些，但是大家对鸭蛋这种东西有更细致的了解吗？下面就让小编给大家介绍一下鸭蛋。
鸭蛋又名鸭子（《齐民要术》），鸭卵（《南史》），太平（福建），鸭春。主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。
从颜色上来看：鸡蛋一般红、茶色居多，也有白皮鸡蛋；鸭蛋绿色居多，少部分白皮。 从大小上来看：鸭蛋一般比鸡蛋大。 从形状上来看：鸭蛋椭圆的程度大些，鸡蛋稍圆些。 从重量上来看：鸭蛋比鸡蛋重。
二：鸭蛋性凉，去火清肺热：常见蛋类里面唯一性凉的，能去火清肺热，滋阴润燥，对阴虚火旺、咽痛等症很有好处，有助于促进心血管健全。
坐月子可以吃鸭蛋吗
1、分娩后做月子是可以吃鸭蛋的，对身体没有影响。吃鸭蛋与白带多没有直接的关系。
2、对于坐月子的产妇来说，是可以吃鸭蛋的，鸭蛋是属于一种高蛋白的食物，含有较为丰富的蛋白质和氨基酸，能够有效为产妇补充营养。不过产妇也不要过量食用，每天吃1~2个鸭蛋为宜。
3、坐月子可以适量吃鸭蛋。鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的营养元素。在饮食方面，新妈妈们也要注意，产后第一周的主要目标是“利水消肿”，所以绝对不要大补特补。
4、坐月子可以吃鸭蛋。产妇生产需要消耗大量的能量。鸭蛋营养丰富，富含蛋白质和脂肪以及钙、铁、钾等微量元素。适宜产妇食用以恢复身体机能。
怎么做咸鸭蛋
1、咸鸭蛋的做法如下：尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。
2、挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干。将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润。取一只小碗，里面放上适量的食盐。把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层。
3、咸鸭蛋的做法如下：主料：新鲜鸭蛋20个、盐500克、水1850克、50度以上高度白酒30毫升。辅料：50度以上高度白酒30毫升。鸭蛋表面的脏东西要洗干净，一定要晾干。锅里烧水，倒入盐煮开，然后倒入一个大碗中晾凉。
鸭蛋功效与作用及禁忌
1、功效：⑴推动胃口鸭蛋能***性消化系统，提高胃口，使营养成分便于消化，并有中和胃酸、清爽、降血压的功效。⑵润肺去热鸭蛋性凉，味甘，归肺、脾经，有补阴润肺、补心祛热、生津止渴益胃等作用。
2、鸭蛋适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。禁忌人群鸭蛋不适宜凡脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者食用；生病期间暂不宜食用鸭蛋；肾炎病人忌食；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌。
3、吃鸭蛋的禁忌 脾阳不足的人群不能吃鸭蛋 脾阳不足的人群不能吃鸭蛋，因为鸭蛋容易产生胀气，而脾阳不足的人群多会伴有肚子胀气，拉肚子的症状，他们吃了鸭蛋以后会让腹部胀气和腹泻的症状加重，对身体恢复不利。
4、促进骨骼发育，预防贫血。促进食欲 能***消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。鸭蛋的营养价值 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。
5、咸鸭蛋有降火润肤、平肝明目、预防贫血等功效作用，适宜人群：阴虚火旺者、泻痢者、小儿积食者，禁忌人群：孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者。降火润肤：降火效果是中医上的说法。
6、中医认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
鸭蛋的功效与作用
鸭蛋很多人喜欢吃，是家鸭的卵，鸭蛋也能腌成盐鸭蛋来吃，鸭蛋中含有多种对人体有益的营养成分，食用后有一定的滋补作用。平时鸭蛋可以直接制作成各种美味的食物，可以炒，可以蒸，营养健康。
促进食欲：鸭蛋能中和胃酸，适量食用能促进胃肠道的消化，有助于缓解胃部饱胀的情况，促进食欲，增加一定的进食量。
强壮身体鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用。促进骨骼发育鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。补血盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。
鸭蛋的做法
鸭蛋(从乡下买的)3个搅拌均匀，青辣椒两个斜切成块，大葱一根斜切成块；锅内倒油，烧热后加入蛋液炒成块状；接着加豆豉两匙翻炒均匀，继续加葱花、青椒、醋、糖翻炒；最后适量加点盐即可出锅。
鸭蛋瘦肉粥 大米洗净，用适量油，盐浸泡30分钟。咸鸭蛋煮熟，去壳切丁，猪肉洗净，切丁备用。煮沸足量清水，加入大米（连同浸米油盐）熬至粥成。
用清水冲洗鸭蛋，然后用白酒冲洗。然后把鸭蛋裹在盐里，放在干净的容器里。密封容器，放在阴凉干燥的地方约15天。取出鸭蛋，放入锅中，加入温水，大火煮熟。