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为什么便宜的自助餐都有三文鱼和鲷鱼刺身。为什么
便宜的自助餐都有三文鱼和鲷鱼刺身因为这种一般都是人工养殖，价格也比较便宜。有业内人士透露，市场上许多自助餐店用虾红素染色的虹鳟上桌冒充挪威三文鱼了。
三文鱼市场价格区间差异很大，有的很便宜，有的很贵，那究竟是什么原因呢？最根本的原因在于产地。三文鱼产地包括欧洲、美国、南美等，其中以挪威的深海三文鱼最为出名，这也是很多商家宣称其产品是从挪威进口的原因。
鲷鱼一般地方是30一斤，不过得看你那鱼的份量了，小的就一斤便宜，有时候大的五十都有可能。
一部分原因是因为很多都是用虹鳟鱼冒充的三文鱼，所以价格便宜；还有的就是不是新鲜冰鲜三文鱼。
鲷鱼片便宜可能是因为用的鲷鱼不太新鲜，将其切成片就卖的比较便宜，或者是其他鱼类切成片后参杂者鲷鱼片当鲷鱼片售卖，因为优质的鲷鱼价格还是比较贵的。
虹鳟鱼和三文鱼有哪些区别
1、虹鳟鱼和三文鱼有什么不同 品种不同 虹鳟鱼和三文鱼的品种不同。虹鳟鱼又叫瀑布鱼、七色鱼，属于淡水鱼品种，生长在低温的淡水区域，对水质要求较高，而三文鱼又叫大马哈鱼、鲑鱼，生长在大西洋、太平洋等海域中。
2、三文鱼和虹鳟鱼的区别 外观差异。虹鳟鱼的身体通常呈现出明亮的银色或金色，覆盖着一系列绚丽多彩的斑点，这些斑点在不同环境和生长阶段下会有所变化。相比之下，三文鱼的外表略显沉稳，通常为深红色，肉质较为饱满。
3、虹鳟鱼和三文鱼的区别有：种属区别、营养成分区别。种属区别 三文鱼：其是鲑形目鲑科鲑属鲑鱼种的一类海鱼，通常生活在大西洋、太平洋，日本也有少量产出。
4、虹鳟鱼和三文鱼的区别有物种分类、形态特征、栖息环境、摄食习性、种属区别等等。
5、红鳟鱼跟三文鱼的习性、肉质、光泽、口味。习性不同 红鳟鱼 肉质不同 三文鱼的鱼肉颜色偏白，硬度较低，吃起来的时候口感比较细腻。而虹鳟鱼的鱼肉颜色偏红，硬度也比较高。三文鱼 光泽 三文鱼：看着有油油的光亮。
6、价格不同 三文鱼的价格昂贵，比如挪威三文鱼，市场价在80到100元／1斤之间。而国产的虹鳟鱼，市场价格大概在30元／1斤左右。它们的价格相差很大，所以很多商家会用虹鳟鱼冒充，以获得较高的利润。
虹鳟鱼营养丰富市场前景好,虹鳟鱼的养殖周期是多久?
1、此外，国际市场年需求量高达500多万吨，但年产量不超过200万吨，因此虹鳟鱼养殖在国际市场仍有一定的发展前景。因为虹鳟鱼在市场上还是比较少见的，市场价格会比其他鱼贵很多，一般35到40元一斤。
2、虹鳟鱼的生长周期共有五个阶段，分别是鱼卵期、仔鱼期、稚鱼期、年鱼、成鱼期，这些周期所需要的一共时间大概是15个月左右的时间。
3、虹鳟鱼在国际市场上很贵。幼虫期以浮游动物、底栖生物和水生昆虫为主。虹鳟养殖***用高密度流水养鱼方式，科技含量高。从目前虹鳟养殖的技术水平来看，完成一个商业鱼类生产周期需要三年多的时间。生产周期长，投资高。