本文目录一览：
- 1、菜苔怎么腌制
- 2、菜苔的功效与作用
- 3、红菜苔的营养价值
- 4、菜苔是苦的怎么回事?菜苔为什么会有点苦?
- 5、菜苔是什么
菜苔怎么腌制
腌制菜苔时需要准备新鲜的菜苔三千克，食用盐适量，大盆一个干净的大玻璃瓶一个2把准备好的新鲜的菜苔放在清水中洗净以后去掉水分，加入食用盐调匀以后腌制，腌制过程中要经常翻动，最好能用手搓动，这样能让菜苔。
腌制干菜苔时不但需要准备适量的新鲜菜苔，还要准备适量的泡菜盐，另外要准备一个腌菜的陶瓷缸。
酸菜苔的制作方法要制作酸菜苔，首先要准备新鲜的菜苔，除此之外，还需要有一个干净的大盆，能够把***制作的菜苔全都装进去。首先清洗菜苔，洗去不干净的杂物，同时把菜苔的老梗、黄叶子都去掉不用。
把准备好的新鲜的菜苔放在清水中洗净以后去掉水分，加入食用盐调匀以后腌制，腌制过程中要经常翻动，最好能用手搓动，这样能让菜苔吸过充足的食用盐。
菜苔腌制时也有比较快的方法，腌制地需要先把菜苔的梗切成小丁状，再把它们放在瓶子中加盐腌制两个小时，然后把腌出的水分去掉。
菜苔腌制方法如下：用料：菜苔适量、盐适量。将红菜苔清洗干净，控干水分，然后切成小碎沫。之后将切好的红菜苔放入容器中，撒入适量的盐。接着，将红菜苔与食盐充分搅拌均匀。
菜苔的功效与作用
菜苔中含有大量的胡萝卜素，这类元素是一种具有生理活性的物质，进入人体后可以转换成维生素A。经常食用菜苔可以改善皮肤和眼睛的健康，同时对夜盲症有很好的治疗效果。
吃红菜苔有什么好处 提升身体抵抗力 红菜苔中含有大量的营养物质，日常食用能很好的促进人体的正常代谢，也能更好的增强人体的免疫力，对于提高抗病能力有很好的效果。
补肝明目红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
吃***苔还可以帮助人们润肠，还有消炎止痛、养阴补虚的功效。所以，***苔是非常适合健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，特禀体质，阴虚体质的人食用。
红菜苔的营养价值
1、富含营养成分红菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，多种维生素比大***、小***都高。
2、吃红菜苔有什么好处 提升身体抵抗力 红菜苔中含有大量的营养物质，日常食用能很好的促进人体的正常代谢，也能更好的增强人体的免疫力，对于提高抗病能力有很好的效果。
3、维生素 红菜苔是一种高维生素的食材，这种食材中含有大量的维生素C和维生素B，能满足人体正常代谢时对这些维生素的需要，也能促进免疫细胞再生与代谢，能增加人体抗病能力，提高人体素质。
4、富含钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大***、小***都高。红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为著名。
菜苔是苦的怎么回事?菜苔为什么会有点苦?
储存时间过长：紫菜苔储存时间过长，会导致其失去新鲜感，同时也会使其口感和味道发生改变，进而产生苦味。 加工不当：如果紫菜苔加工时工艺流程不当，也可能会导致其口感和味道产生变化，从而产生苦味。
红菜苔为什么会苦 跟菜本身有关，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的红菜苔。还有一种情况，植物到了后期，没有养料，所以苦。都可以吃，营养还不错。
红菜苔有苦味的原因：与菜本身有关，有的是苦的红菜苔，有的是不苦的红菜苔。还有一种情况，植物到了后期，没有养料，所以苦。
烹饪原因，另外红菜苔一定要炒熟，如果没熟的话，味道也会发苦，还有不能和一些带有苦味的食物同吃，不然也会影响味道。
菜苔本身就是苦味的，如果不喜欢苦的味道，可以在购买时挑选颜色浅、叶子长的菜苔，这样的菜苔糖分高，味道没有那么重。生活中有些人吃不惯菜苔的苦味，可以在炒菜之前用水焯一下，这样可以使苦味变淡。
品种问题。因为品种不同，有的是苦的红油菜苔，有的是不苦的红油菜苔。植物到了后期，没有养料，所以苦。但对红油菜苔的营养没什么影响。
菜苔是什么
菜薹的词语解释是：菜苔càitái。(1)某些十字花科蔬菜的花茎。注音是：ㄘㄞ_ㄊㄞ_。拼音是：càitái。结构是：菜(上下结构)薹(上中下结构)。
菜苔是属于油菜类的十字花科，所以它的花基本上和油菜花差不多，生活中也常被叫做菜心。菜苔的外形和青菜比较相似，质地很鲜嫩且味道比较好，是我国比较熟悉的一种特产蔬菜，含有丰富的维生素和多种微量元素。
菜苔是芸苔属植物，芸苔属一年或二年生草本植物，高可达50厘米，全体无毛；叶片长椭圆形或宽卵形，顶端圆形，叶柄白色或绿色，总状花序顶生，呈圆锥状，花浅***，***球形，紫褐色，有蜂窝纹，花期4月，果期5月。