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大香菇小知识
1、怎么吃香菇，小知识 *** 烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。
2、提高机体免疫功能：香菇可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
3、浸泡。热水浸块是冬季栽培香菇催蕾的一种理想方法。
4、菌盖收缩的要 买香菇的时候，不要选择特别大或者特别小的香菇，大的香菇虽然看起来外形比较好，菌盖也会偏大，我们会感觉这样的香菇炒菜更好吃。其实这样的香菇容易长老，菌盖收缩的香菇更新鲜一些。
大花菇浸泡后在冰箱+最上格可以放几天?
1、常温放置容易变质，最好放在冰箱冷藏保存，不过，建议先把水沥干，等到香菇表面变干燥后再放在冰箱保存，可以放3天左右，一般两天不会变质，可以继续食用。2 蘑菇焯水后可以冷冻吗 可以冷冻。
2、~20分钟左右就可以了。干花菇最好提前泡发，这样烹饪的时候会更节省时间，干花菇可以用温水泡，也可以用凉水泡。泡制水温不同，泡发的时间也略有不同。
3、保存香菇 新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。 干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免***或生虫。
4、翻炒几下之后在里面加入一些盐调味，然后适量的加入水，盖上锅盖煮十分钟左右。当花菇和大蒜叶都煮烂的时候，在里面加入适量的白糖和味精调味即可出锅，好吃的大蒜炒大花菇就做好了。
5、如果用冷水或开水泡浸，或者泡浸时间过长，都会令香菇的鲜香味道大减。当菇体完全泡发变软，便可终止泡浸。当然，香菇在泡浸过程中，有部分鲜味物质溶解在水里，只要将浸菇水沉淀或过滤干净，仍可放进菇汤或烹菜食用。
大花菇好还是小花菇好?花菇是不是越大越好?
1、一般认为小花菇比较好，大的花菇可能会有用人工肥料养大的，因此并非越大越好。
2、选大的。一般来说，上乘的花菇个头比较大，花菇伞肥厚，盖面平滑。如何挑选花菇：气味 质量比较好的花菇应该是香气纯正自然没有异味，闻起来较舒服。
3、花菇要选大的，里面的肉质比较白的，而且要真的像花朵一样，有很多开口的，这些才是好的花菇。
4、花菇比香菇更高级，营养价值、价格更高花菇是菌中之星。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡***。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
5、花菇比香菇更高级，营养价值、价格更高花菇是菌中之星。蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出***菌肉的天白花菇是其中的极品。
6、品种不同，不一而论，有的大也不一定差，小也不一定好。
江西大花菇好不好吃
一般建议花菇尽量不要选择太大的，因为大的花菇很能够是野生肥料养殖的，就算不是野生肥料养殖的话，也能够由于开伞过大，使养分和口感不那末丰厚和紧致。因此小花菇的营养和口感都会更好一些。
花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底呈淡***。花菇因顶面有花纹而得名。天气越冷，花菇的产量越高，质量也越好，肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感。
薏米可以说是最好的消暑除湿的食品，它含有维生素B1和多种氨基酸，有润肺、清热、除湿、消水肿等功效。野菜马齿苋也是一道解暑散湿的好菜，它具有清热解毒、凉血止血、抑制细菌等功效。给身体除湿的同时，还要注意预防腹泻。
孕妇可以吃花菇在坐月子中孕妇是可以吃花菇的，花菇是菌中之星，花姑的底面呈现淡黑色，菇纹开暴花白色，菇底呈淡***，而且花菇的产量很高，质量也很好，肉厚细嫩鲜美，是世界第二食用菌，也是我国的特产之一。
新鲜大花菇的做法大全***
）花菇洗净，去掉菇蒂，切成瓣状；2）小***和冬瓜切块备用；3）锅中放入适量水烧开，加入花菇、虾仁、小***和冬瓜，煮10分钟左右；4）加入盐和鸡精调味，再加入枸杞煮1分钟即可。
将新鲜的大花菇先放在清水当中浸泡，然后用清水将大花菇冲洗干净，改刀切成片放在一旁备用。新鲜的大蒜苗冲洗干净，然后切成段放在一旁备用。
做法：将花菇剪去蒂梗、洗净，和鸡油用开水泡过，放入炖盅。川椒用布包扎后放入。
做法：花菇剪去蒂，用温热水洗净，并换水浸泡至软，捞起，放人碗中，加入葱段、姜片、料酒、色拉油，再加入鲜汤，使能淹没花菇。将花菇上笼蒸制，至花菇已熟软即可。
花菇烧土豆（家常）的做法步骤将做法保存到手机步骤 1第一步（干花菇或者鲜花菇都需要泡发，干花菇泡久一点，鲜花菇先洗干净再泡，泡完后的水用来烧菜。