毛尖新茶(信阳毛尖新茶)

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1、（3）闻香气。陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，使茶叶由清香变得低浊。科学分析表明，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是醇类、酯类、醛类等特质。它们在茶叶贮藏过程中，既能不断挥发，又会缓慢氧化。

2、毛尖新茶与陈茶的鉴别方法毛尖干茶从外形上来看，新茶色泽鲜绿有光泽，条索紧实、白毫明显。陈茶色泽较暗，无光泽，白毫也不太明显。毛尖从茶香上来说，新茶香气高而鲜活，陈茶香气低闷无新鲜感而显陈味。

3、信阳毛尖新茶陈茶辨别外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

4、用力深深吸一下茶叶的香气一是看是否具有熟板栗的香气二是辨别香气的高低三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高气味正的必然是优质茶2抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶。

5、***信阳毛尖汤色深绿混暗，有臭气无茶香，滋味苦涩异味重或淡薄芽叶着生部位一般为对生，嫩茎多为方型叶缘一般无锯齿叶片暗绿柳叶薄亮二信阳毛尖新茶陈茶鉴别外观新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽。

6、第一步，看干茶“细圆紧直多白毫”，是毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细圆紧直”得多了银绿翠润，是毛尖茶色的特点茶条细紧圆直鲜绿光润等特点都是在。

1、如果黄山毛峰泡出来的茶汤发黄，可能是由以下原因导致：茶叶保存不当：黄山毛峰需要保存在干燥、阴凉的地方，避免受潮。如果茶叶受潮或长时间暴露在空气中，会影响茶叶的品质，导致泡出来的茶汤变黄。

2、一般信阳毛尖泡出来可以是淡黄、黄绿、绿色，一般来说，明前茶比雨前茶还要偏黄一些，大山茶比小山茶要偏黄一些。一定要把这种黄和陈茶以及品质不好的茶的黄区别看。好茶叶黄要清澈，亮黄，金灿灿的，显的大气。

3、影响信阳毛尖茶汤发黄的原因有：正宗极品茶叶但泡信阳毛尖水温过高；加工过程杀青过度；茶叶存放不对导致跑气或变质：信阳毛尖是绿茶的一种，很容易和空气接触发生氧化反应。

4、信阳毛尖泡出来的茶汤发黄，一般不是茶的品质有问题，就是泡茶的温度太高了。所以，选择品质好的茶叶和适宜的温度泡就好了。

下面是一些鉴别信阳毛尖好坏的方法：外观：好的信阳毛尖茶叶颜色绿润，叶片完整，匀齐，形状紧结，表面光泽，没有明显的雀舌状毫。坏的信阳毛尖茶叶颜色暗淡，叶片断碎，形状松散，没有光泽。

挑选毛尖的方法是：用双手捧起一把信毛尖茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

另外选择信阳毛尖，还必须考虑口感和回甘以及嫩度。比如白露茶，香气浓郁，但是口感和回甘要比春茶差，再比如细嫩的芽茶香气淡，但是一般比一芽一叶更要纯正。信阳毛尖越嫩越好选购信阳毛尖，单纯的追求细嫩的纯芽。

看干茶。“细、圆、紧、直、多白毫”，是信阳毛尖的显著特点，嫩芽或一芽一叶肯定比粗老大叶制成的成品要“细、圆、紧、直”得多了。捻干茶。这一步就是食指、拇指用力搓捻干茶，判断茶叶的干燥程度。

1、看一看看茶叶的色泽和形状顶级的信阳毛尖的外形圆直光润，呈细条，色泽鲜绿，而且叶缘有细小的锯齿，嫩茎圆形，叶片肥厚绿亮正宗毛尖无论是陈茶还是新茶，冲茶汤颜色都偏黄绿，色泽匀整嫩度高茶条外形整齐。

2、毛尖开汤冲泡后，新茶茶汤色鲜绿、明亮、香高持久、滋味鲜浓、，叶底鲜绿明亮。陈茶汤色鲜淡黄，欠明亮，香气较低欠爽，滋味欠鲜活且较淡，叶底不鲜绿、黯淡。

3、外观：内行人一般从外观上变可以一眼鉴别出来是陈茶还是新茶。信阳毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，条索紧实，白毫明显，香气浓爽而鲜活，白毫明显；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

4、信阳毛尖新茶陈茶辨别外观：新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活，白毫明显，给人有生鲜感觉；陈茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌，白毫损耗多，香气低闷，无新鲜口感。

The End