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新鲜草鱼腌制晒干
腌制方法如下：首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用；准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。
干鱼怎么腌制晒干步骤如下：将鱼宰杀冲洗干净后用盐、白酒、姜丝等腌制一段时间后，放在阳台通风处晾晒即可。晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可，主要靠风干，晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了，即可食用。
晒草鱼干的做法步骤 把草鱼肚黑色的膜洗干净 把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉鱼头去掉把鱼肉分切成3条另一头不要切断 鱼腩错刀开 所有鱼切好鱼骨整条就可以了把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时 腌好的鱼肉用绳子挂起来。
两条都按照错到切。把所有的鱼切都好（鱼骨整条就可以了）。把所有腌料放入搅拌均匀，腌3小时。腌好的鱼肉用绳子挂起来，鱼肉因为是切成3条，晒的时候用牙签分开。天气好的话，草鱼干三天就能晒好了。
所以建议鱼干要腌制，尤其要选择防腐香料，如茴香、八角、食盐等。 同时，晒干鱼的位置需要保证充足的阳光和通风，这样有利于尽快去除鱼体内的水分，从而达到防止鱼腥味的效果。
可以通过晒干的方式将新鲜鱼做成鱼干。鱼干的制作方法步骤为：根据需要挑选适合的鱼种，根据保存条件挑选适合的大小和不同生长发育周期的鱼儿。制作鱼干的第二步是鱼干的切剥，有背剖、腹剖和腹边剖三种形式。
腌草鱼怎么腌制方法
步骤按照一斤鱼，三两盐的原则，把盐和花椒炒热，以便更加容易渗透吸收。步骤草鱼剖开以前洗干净外部，剖开以后不要洗了，用鱼的血抹遍鱼身体内部，这样腌制出来的鱼肉就是红的好看。
腌制方法如下：首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用；准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。
将鱼剖腹诜净并除去多除水分，加入食盐搓揉腌制品。
首先准备了两条草鱼。将草鱼清洗干净，鱼肚里内层黑膜刮干净，然后将草鱼拿出室外先晾干鱼身上的水分。
整鱼半个小时，用盐抹鱼身和鱼肚，姜片和葱段放在鱼肚子里，鱼背上切开一条口，里面也放点姜片和葱段。 切好的鱼码10~15分钟就行了，如果不吃全鱼的话，那么就切了再腌吧。
腌制后应该用水冲掉盐，再放些淀粉，就可以开始做菜了！腌过的草鱼可以切成块，油温烧至七成热放入煎成两面金黄，然后盛起。
草鱼做腊鱼腌制方法
1、（1）备腊鱼和红辣椒。（2）将辣椒剁碎，鱼切块。（3）热锅热油放进腊鱼炒香，适当淋点料酒去腥。（4）再放进剁好的红辣椒。（5）适量放点盐让辣椒入味。（6）淋上酱油上色。（7）翻炒入味。
2、正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
3、操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
4、制作方法 先准备好新鲜的鱼肉，而且最好是很肥厚的鱼，这样的鱼做成腊鱼更好吃，有肉感。再将鱼处理一下，接触鱼的过程中，一定不要沾到生水，如果不注意沾到生水了，腌制的时候很容易发臭，更不能下水清洗。
5、腌草鱼的制作方法：首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用；准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。
腌晒腊草鱼制作方法
1、（1）将鱼从背部剖开，清除内脏，用精盐250克进行腌渍。
2、腌制方法如下：首先把草鱼从背部开刀，取出内脏和鱼腮，注意鱼腹部黑膜要洗净，这样鱼才不会太腥，然后控干水分备用；准备好腌鱼的调料：想省事直接用花椒、盐，白酒即可。
3、准备高度白酒，花椒，花椒粉，盐，草鱼，不锈钢，大盆以及一条干净的毛巾。先在草鱼的背部开刀。把鱼鳃以及内脏去除，里面黑色的膜一定要清洗干净，这样鱼才不会出现很腥的情况。
4、正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
5、准备所有材料。把草鱼肚黑色的膜洗干净。把鱼分成鱼腩，鱼骨，鱼肉(鱼头去掉)。把鱼肉分切成3条(另一头不要切断，请原谅我拍照拍不好，下面可以看到)。鱼腩错刀开。切成这样。
6、将草鱼的头切掉，内脏需要清洗。按十斤鱼肉九两盐的比例计算腌鱼的盐量，还可以加入五香粉等香料和盐起放入锅内炒香后盛起来。
腊草鱼干怎么烧
1、准备食材：腊鱼300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整条腊鱼先切开，放入碗中加水浸泡一晚。锅内加入适量水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后再煮3分钟，捞出备用。
2、红烧腊鱼干，第一步需要将腊鱼干解冻，把桂皮洗净，以及把葱切葱花，准备一个锅烧水，等待水开后放腊鱼干，大约煮六分钟，出锅并且把水分沥干。用凉开水和淀粉，均匀地搅拌至浓稠。
3、由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用。