本文目录一览：
- 1、如何正确的酿制葡萄酒?
- 2、葡萄酒的酿制方法
- 3、怎样做葡萄酒
- 4、酿酒葡萄品种有哪些
- 5、自己用葡萄怎么酿酒?
- 6、葡萄晾多久才能酿酒?
如何正确的酿制葡萄酒?
1、过滤好的葡萄酒，就可以喝了，为了提高酒的品质，最好把它装进小瓶储藏。盖盖密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。在自制葡萄酒时选用敞口的瓷器类容器效果好。
2、最好不要长期不过滤，因为时间过长会使葡萄皮中的单宁和其他一些影响口感的物质增加，使葡萄酒涩感增加。加糖——可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。
3、如何酿造红葡萄酒？ ***摘下来的葡萄会以最快的速度被运往酒库，用于酿造葡萄酒。不好的果实在***摘或分拣过程中就被去除了。
4、葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”（据说这是酿酒业的术语），转换成酒精了。
5、用剪刀把葡萄剪下来，千万不要用拽的方式，一定要用剪刀剪。准备一个容器，倒入适量的清水和盐，搅拌一下让其溶化。
葡萄酒的酿制方法
将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。将晾干的葡萄用粉碎机粉碎。将葡萄液加入2％的白糖搅拌后加盖，放在35—50℃温暖处进入发酵。过二天后，葡萄皮内已变成褐色，并浮在上面。
第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马***等，都是可以用来制作葡萄酒的。
葡萄酒的酿制方法：首先将优质葡萄放到干净的容器中，加入适量的清水和面粉，搅动 清洗掉葡萄上的灰尘，再加入适量的清水和盐，浸泡15分钟左右，去除表面残留的污渍 在晾干的葡萄中，最后将去皮后的葡萄，进行二次发酵，发酵一个月后，就成了。
对葡萄酒具有保护功能。 调配 根据产区的需求，可以将不同品种或不同地块酿制的原酒进行调配。 装瓶 将葡萄酒装入酒瓶中，用木塞或螺旋瓶盖进行密封。然后，可以将它投放市场，也可以将葡萄酒在瓶中进行陈放。
怎样做葡萄酒
1、葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。
2、葡萄洗净晾干后，将葡萄粒捏破放入容器中。（第一天的样子）将容器用保鲜纸封口。24小时后第一次加入白糖200克。（第二天的样子）搅匀后盖上保鲜膜，不要封太紧。中间每天搅拌二次，将葡萄皮压入汁中。
3、●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马***等，都是可以用来制作葡萄酒的。
酿酒葡萄品种有哪些
白诗南法国、南非主栽品种，美国、阿根廷栽培也较多，总栽培面积约7万多公顷。在我国，山东和新疆等地都有栽培。树势较强，表现适应性强。每条果枝有花序8个，极丰产。抗性较好，对灰霉病和白腐病抗性弱。
白玉霓是酿造葡萄蒸馏酒——白兰地的专用品种，如法国最著名的科涅克白兰地酒就是以白玉霓酿造而成，还可酿制佐餐葡萄酒，酒质优良。该品种在山东10月上旬果实成熟，属晚熟品种。 白诗南 欧亚种，原产法国，栽培历史悠久。
雷司令（Riesling）同为芳香型白葡萄品种，成酒蕴含浓郁的花果香，如柠檬、酸橙、蜜瓜、菠萝及橙花，酸味活泼脆爽，口感清新怡人。得益于高酸度，优质的雷司令白葡萄酒陈年潜力极佳。
自己用葡萄怎么酿酒?
发酵启动后一天内，放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，如10斤葡萄放一斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
选用新鲜的葡萄（黑葡萄比较好些）清洗葡萄，然后在阴凉处晾干（收水汽）准备大瓶子，瓶口大的为佳。
第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒。
装桶 葡萄果粒破碎后，装入容器内，但不要装的太满，装入容器的三分之二为好，以便发酵。前发酵 葡萄果粒破碎装入容器内，从开始有气泡算起5-7天，前发酵完毕。
葡萄晾多久才能酿酒?
天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。
然后把晾干的葡萄和适量的冰糖放入准备好的瓶中，盖上盖子，密封好，放2个月。等到2个月之后，开盖倒出，用细纱布过滤，去掉杂质。过滤之后即可倒入杯中，这样葡萄酒就做好了。
自己酿的葡萄酒发酵35天左右就可以了，下面是具体做法：准备材料：葡萄9公斤，糖8公斤，玻璃瓶1个 取出买回来的葡萄备用。将葡萄放入盆中，冲洗一下，葡萄上的白霜不要洗掉。
第五步，夏季温度高发酵一周即可，秋季温度低的时节，需要发酵半个月。第六步，发酵完成后，用滤网把酒和果肉分开。第七步，把葡萄酒装入瓶子里密封放在阴凉干燥处。
葡萄酒发酵期大约1个月，贮存期看情况，一般也需要一个月。酿造葡萄酒以10斤葡萄为例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。
自己酿葡萄酒通常需要大约**25天**的时间来完成发酵过程。具体时间可能因葡萄品种、天气条件和酿酒设备等因素而有所不同。在发酵过程中，需要每天至少搅拌或压榨葡萄皮两次，这有助于浸泡出葡萄皮中的颜色和单宁等物质。