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四川腊肉怎样腌制好吃四川腊肉怎么腌制
四川腊肉的腌制方法：用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒，可以适当加一点点的五香粉，但是十三香不要加。
用温水将五花肉洗干净了，然后就是在调理里面浸泡一个晚上。然后用铁钎子穿起来。然后就是晾晒了，大家可以根据自己的具体状况来进行选择了，但是一定要放在阴凉通风的地方。
将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。
去市场买新鲜的五花肉洗干净切成块晾干。准备好调料。将所有食材全倒入盆中，摩擦片刻后盖好盖子，需要腌制三天。这是腌制两天后的肉块效果。腌至如图所示成色就可以准备风干腊肉了。
首先把五花肉洗净，去除细毛切块。切好的肉装盘里调进米酒或料酒、食盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、酱油揉搓揉搓均匀腌制一天入味。入好味的肉用绳子串挂。晾在通风处，风干一周以上。
四川正宗腊肉腌制制作方法
五花肉打理干净备用。放孜然粒儿、绵白糖，最后少许老抽放在洗干净的五花肉上，涂抹均匀腌制一段时间备用。步骤三：将孜然，大料，茴香，等调料加盐用铁锅炒熟。步骤四：炒好的调味料。
将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，为了味道的进入。
四川腊肉的腌制方法：用料有盐适量、五番粉适量、新鲜猪肉适量、柴火适量、酒适量、酱油适量、花椒适量、食糖适量。正宗的四川腊肉其实配料主要就是盐、辣椒或者花椒，可以适当加一点点的五香粉，但是十三香不要加。
风干腊肉的腌制方法：首先按照一斤肉15-20克的食盐的用量来准备，炒锅放到火上加热，然后把花椒和食盐一同放入到锅中炒，炒热之后取出。将猪肉切成长条大块，放入盆中。
四川哪里的腊肉好吃
1、首先推荐的是老窝川菜馆。这家餐厅的腊肉用料极其讲究，选用纯正的老母鸡进行腌制，口感香醇，不腻口。而且，这里的腊肉肥瘦相间，入口肉质爽口，回味无穷。除了腊肉，这家店里的其他川菜也十分地道，口味地道，值得一试。
2、第一高手腊肉是成都当地一家老字号的品牌，其味道深受老成都人的称赞。其***用优质猪肉，经过传统的制作工艺，腌制而成，鲜香美味，口感劲道。据说还是九寨沟大熊猫保护区野兔子的最爱呢！其次是鸭兴记腊味品牌。
3、除了曾记腊肉外，我还推荐位于锦江区的“衡阳小金猪腊肉”。小金猪腊肉以蘸酱食用而闻名，配以新鲜的花生，吃起来非常爽口。这家腊肉店的老板娘极其热情，店面干净卫生，价格也相对亲民。
4、在成都，著名的腊肉品牌有梅子、三邑、金郎等等，但是口感最好的要数三邑腊肉，其肉质鲜嫩，色泽红亮，而且不管是薄切还是厚切，都有独特香气和味道。
5、首先，光明乳业出品的乡鸡腊肉和手工腊肠是成都市场上品质最优的肉制品之一。光明从原材料的选取到制作工艺的控制，都有着极高的要求，以确保每个消费者都能品尝到最好的口感和风味。
四川腊肉哪个品牌正宗
其次是鸭兴记腊味品牌。该品牌的腊肉以精选瘦肉为原料，加入多种香料进行腌制，味道芳香浓郁，咸鲜适中，口感十分柔软细腻。除了传统的腊肠、腊肉外，还有辣椒味、酱香味等多种口味供消费者选择。
杨大爷品牌成立于2003年，隶属于成都祥和源科技发展有限公司。公司是一家经营麻辣香肠，四川腊肉等休闲食品的专营公司。本公司有着多年经营食品企业的经验，经过不断的完善预发展，现已具有一定的规模。
三邑腊肉，是成都知名的老字号腊肉品牌，以制作正宗传统的腊肉为主，历史悠久，享誉全国，口感、品质、服务都在同业中均属上乘之选。最后，价钱也是我们要考虑的因素之一。在成都，腊肉的价钱大约在30-50元中不等。
四川腊肉(香辣美味的传统佳肴)
烹饪腊肉：晾晒好的腊肉可以直接食用，也可以用来烹饪各种美味的菜肴。比如，可以将腊肉切成薄片，用来炒菜或者煮汤。腊肉炒豆芽、腊肉炒蒜苗等都是非常受欢迎的菜品。
首先，为了制作一份口感鲜美的四川腊肉，选肉尤为重要。尽可能选用瘦里脊肉，切成均匀大小的薄片，便于腌制和烤制。其次，腌制的调料也要恰到好处，以起到增色和增香的作用。
剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时，中间翻缸2次；(3)混合臆。
(1)花菜用刀切成小朵，放入清水中浸泡后冲洗干净，大蒜切成蒜末待用。(2)把泡好的花菜放入沸水中煮一会，捞出来控水待用。(3)腊肉放入锅中蒸熟，把腊肉切成小片待用。
四川腊肉怎么处理才能吃
碱面清洗法 腊肉的清洗比较麻烦，一定要仔仔细细地洗干净，先将腊肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。泡水法和水煮法 把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。
两个星期左右，就可以把每一块的一端刺一个口，用绳子系起来，在热水里浸一下，洗去上面的盐水，就可以挂在衣架上，或者穿在竹竿上晾晒了。 腊肉晾晒的时间要长些的，至少要半个月至二十天，越久越香越好吃的。
第一步：去皮去毛 腊肉中经常有一些皮毛，这些不仅影响食用，而且还容易滋生细菌。因此，在食用前，第一步就是去除腊肉表面的皮毛。第二步：切片或剁块 腊肉可以切成薄片，也可以剁成小块。
不错的享受。腊肉用我们四川的吃法是直接水煮，水里面可以放一些白萝卜之类的。熟了的时候腊肉切片就可以吃了。白萝卜进了油味和盐味，还有点烟熏味，白萝卜就这么做我喜欢吃了。腊肉也可以和蔬菜一起炒。