小排(小排和肋排的区别)

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猪大排一般是指包括脊骨在内未进行排骨分割的整体排骨。如下图：猪小排指的是肋排，也就是常说的排骨或者说净排。

猪大排骨骨大肉厚，猪小排骨相对小一些。小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排；大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨。

小排-猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排，位置就在肋排和子排的下边。这部分排骨的肉层比较厚实，并且带有白色的软骨。

1、温馨提示：排骨要新鲜，最好用温水泡洗一下炖时要先旺火，再小火。玉米棒炖排骨汤原料：玉米棒400克，萝卜200克，小排骨200克。操作：将玉米棒、萝卜切成小段。

2、怎样煮排骨汤好喝？最佳答案莲藕炖排骨原料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节，葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量。过程：先将莲藕切成楔形块状烧了一锅开水，倒出一半至另一锅内。

3、猪肋排骨剁适当大小块备用。锅入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗净备用。起锅加适量水，然后放入排骨、葱段、姜片、花椒粒、八角粒，大火烧开转至中火煲40分钟至排骨汤发白。竹笋去皮洗净备用。

4、做法一：材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用。

5、做法在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。

6、用料小排玉米胡萝卜姜片盐鸡精少许提味营养小排汤的做法排骨用沸水煮至变色，去掉血水，玉米切小段，胡萝卜滚刀块切好，姜片准备好。砂锅或中注入清水，放入排骨和姜片，沸腾了以后转小火熬5-5小时。

1、汤小排和小排的主要区别在于部位不同和烹饪方式不同：部位：汤小排通常是猪背后的脊椎骨，而小排是猪的肋骨。烹饪方式：汤小排主要用来炖汤，小排可以用来红烧、烧烤、油炸等。

2、部位不同，烹饪方式不同。部位不同：汤小排是猪背后的脊椎骨，而小排则是猪的肋骨。烹饪方式不同：汤小排主要用来炖汤，而小排则适合用来烧烤、油炸等。

3、炖汤需要大排，买猪的脊梁骨，骨头多肉少，小排肉多骨头小，属于猪的肋骨，这个红烧排骨会很香。

4、烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。排骨的种类：小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。

1、猪小排和肋排的区别：部位不同、质地不同。部位不同肋排和小排所在的部位是不同的。肋排是位于动物胸腔部分的片状排骨，它将整个胸腔包围起来，所以面积比较大，骨头也比较多，一条条的连接在一起，就像一把扇子一样。

2、猪小排和肋排的区别猪小排，指的是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排兼有瘦肉和肥肉，并带有白色软骨，肉质较厚，吃起来很有嚼劲，适合蒸、炸、烤，但要剁成小块。

3、主要区别在于位置和烹饪方式。位置：小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。由于靠近肚腩，肉质含量更多，油脂含量也相对多，汁水丰富而且带有白色软骨。肋排是位于猪的胸腔部位的片状排骨。

4、部位不同，口感不同。部位不同：仔排是猪腹腔的排骨，而肋排是胸腔的排骨。口感不同：仔排由于肉质较厚，吃起来肉感比较丰富，而肋排由于肉质较薄，口感比较细腻。

5、外观不同。肋排的肉层比较薄，肉质较嫩。小排的肉层较厚实，带着白色软骨，外观白里透红。吃法不同。肋排比较适合卤制或烤制。小排的烹饪方式比较多，适合煮炖、清蒸、炸制、烤制、炖汤、红烧等。

The End