本文目录一览：
- 1、膨化粉是什么东西
- 2、大米膨化粉加什么增加粘性
- 3、木薯膨化粉的使用
膨化粉是什么东西
以粮食为原料，用膨化工艺将粮食经过高压膨化经深加工而制成的粉状产品。改善了粗粮口感不佳、营养不易吸收、味道不够清香的劣势，迎合当下营养与健康的需求，美味与速食的需求。
膨化粉，即为膨化米粉，膨化米粉和膨化食品不一样，具体区别如下：原料不同 膨化米粉：膨化米粉的原料为精选优质新鲜大米。膨化食品：膨化食品的原料为谷物、薯类或豆类等。
膨化粉是以精选优质的粮食为原料，***用先进的膨化设备，结合独特的膨化工艺与技术标准，将粮食经高温、高压膨化（可最大限度降低物料在熟化过程中的营养损耗），然后再精制而成的粉状产品。
大米膨化粉加什么增加粘性
在制作步骤方面，正确的方法是先将大米磨成米浆，然后加入适量的淀粉并搅拌均匀。这个过程中，淀粉的作用主要是增加米浆的粘性和光滑性，从而使米粉更加细腻、柔滑。
需要加酵母，准备好大米和白糖，把大米用料理机打碎成粉，在大米粉中加入适量的清水，加入糖和酵母，调成糊。比例大米饭和水的比例1：1。其他的根据自己的口味加。
生产米粉要加添加剂魔芋精粉。魔芋精粉加入米粉条，可明显增加筋力，减少断条率，同时具有一定的保健功能。煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例0.1％～0.5％以上。
混合搅拌：在小米粉中添加适量的面粉，以增加面团的粘弹性，添加比例按1：1，倒入搅拌机后依次加入奶粉、精盐、糖、植物油、鸡蛋，搅拌均匀，再加入糖浆，最后加入少量盐和小苏打，搅拌10分钟左右。
制作糯米糍时添加淀粉，一是为了增加口感，二是为了防粘。单独使用糯米制作出来的糯米糍，粘性会更高，造型也不美观，添加了淀粉制作的糯米糍，不仅外形美观，而且口感也能得到改善，同时还能起到防粘的作用。
木薯膨化粉的使用
将木薯粉与牛奶、糖等原料混合后，加热至适当温度即可。这样可以使木薯粉充分膨胀，同时避免营养流失。当然，如果想要口感更加细腻，可以使用滚烫的开水冲调木薯粉。
木薯粉是从热带植物的块根中提取出来的淀粉，比较常见的木薯粉用法就是用来调配菜肴，使汤汁变得浓稠。另外，木薯粉还可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、虾片、饼干、粉丝、酱料以及一些化工产品。
把紫薯、南瓜、香芋蒸熟压成泥趁热加入糖搅拌融化，接着加入适量木薯粉，由于每个牌子的木薯粉吸水性不一样，所以没有一个非常标准的重量，南瓜蒸过后水分很多所以要多加木薯粉。
建议分多次放入，一边放入清水，一边用筷子慢慢搅拌均匀，搅拌五分钟左右就能和成面团了，之后慢慢揉面团，揉好后即可用来制作食物。木薯粉用多少就和多少，和太多的话，不好保存，会影响食物做出来的口感。