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说是发芽的土豆不能吃,那为什么贵州人专挑长了芽的土豆吃呢?
发芽的土豆之所以不能吃，是因为其中含有一种名为龙葵碱的生物碱，它对人体健康有潜在的危害。未成熟的土豆和发芽的土豆中都含有高浓度的龙葵碱，尤其是在发芽的部位和表皮中。
因此，发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素，所以对于发芽的土豆不能吃。
发芽的土豆会含有很多的毒素发芽的土豆会含有很多的毒素，而且还会出现发青的状况，一旦这些有毒的土豆吃到人的肚子里面，很容易会引起食物中毒，造成生命威胁。
土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。
所以不要吃发芽的土豆，特别是一个人在家里吃的时候很可能会中毒，还不能及时***取应急措施。发芽的土豆不能吃，因为发芽的土豆容易产生茄碱，会有很大毒性，容易引起中毒。马铃薯在发芽或暴露在阳光下时会变成蓝色。
土豆发芽了还可以吃吗
1、发芽的土豆不能吃，不仅仅是土豆发芽的部位不能吃，整个土豆都不能食用，建议患者及时清理掉发芽的土豆。
2、土豆发芽后还能吃吗？答案是不可以。土豆发芽后，包括其皮下与心部，均会含有一种有毒物质叫做龙葵素。这种毒素能破坏人体的神经和消化系统，引起头痛、恶心、呕吐等急性中毒反应，并可致癌。
3、烹调时加醋有好处 当土豆刚刚发芽，还生长定不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩充套件。
4、土豆发芽了还可以吃吗 土豆发芽之后，安全起见是不宜食用的。 发芽的土豆经处理去掉芽后，也可能会引起不适，所以不宜食用发芽的土豆。 吃土豆时要注意观察，一旦发现土豆发芽，这种土豆就不能吃了。
发芽的土豆怎样处理
发芽的土豆千万别扔，用处多着呢 衣服沾了油渍，撒上小苏打，用土豆擦拭后，放温水中浸泡再搓洗一下就能洗净。 土豆对半切开，沾上食盐，擦拭铁锅外壁的污垢，很快就能将铁锅清洗干净。
若土豆长的芽很小，就可以把芽及它周边区域都挖掉并继续食用剩余的土豆。如果土豆长出来的芽比较大的话，就只能把它丢弃了。我们平时保存土豆时，要将它放在避光、干燥、通风的地方，这样它才不易长芽。
发芽的土豆处理方式不浪费可以用来：去除水垢、用于烫伤伤口的处理、做面膜、种发芽的土豆让其开花。去除水垢 发芽的土豆可以拿来清除水壶里面的水垢，家里面的水壶烧水时间长了，现在的水质不是很好就会出现很多的水垢。
发芽的土豆真的可以吃吗?
发芽的土豆可以吃，但需确保芽眼数量少且无发霉、腐烂迹象。挖去发芽部分后煮熟即可。若发芽时间过长或出现发霉、腐烂，则不能食用，因为会产生有毒物质龙葵素，可能引发食物中毒。购买和储存土豆时要注意检查，避免受潮、发霉、腐烂。
你是否曾经有过这样的经历：买来的土豆还没来得及吃，就发芽了。很多人在面对这种情况时，会选择去掉发芽的部分然后继续烹饪。然而，发芽的土豆真的可以吃吗？尤其是对于孕妇来说，这个问题更加重要。
发芽的土豆不能吃，不仅仅是土豆发芽的部位不能吃，整个土豆都不能食用，建议患者及时清理掉发芽的土豆。
贵州可以吃发芽的土豆，原因如下： 发芽的土豆中的毒素含量并不高，不足以对人体造成危害。 在全国很多地方，都可以看到人们使用发芽的土豆。
不能吃。有些人认为发了芽的土豆虽然有毒，但是只要把发了芽的部位切掉还是可以吃的。但是事实上并不是这样的，因为把发了芽的部位切掉虽然降低了中毒的可能性，但是还是有安全隐患的。
孕妇要注意:发芽的土豆千万不能吃!
1、千万不能吃发芽的土豆发芽的土豆含有剧毒的龙葵素，吃下去可能会导致食物中毒。即使你把发芽的部分切掉，剩下的部分也可能残留毒素，所以千万不能冒险尝试。
2、你是否曾经有过这样的经历：买来的土豆还没来得及吃，就发芽了。很多人在面对这种情况时，会选择去掉发芽的部分然后继续烹饪。然而，发芽的土豆真的可以吃吗？尤其是对于孕妇来说，这个问题更加重要。
3、孕早期吃发芽土豆有可能造成胎儿出生缺陷，主要是与胎儿脊 柱裂、无脑畸形等有关。但并不是发芽或变绿的土豆绝对不能吃。
4、因此，发芽的土豆当中含有致病性强的龙葵素，所以对于发芽的土豆不能吃。
5、发芽或发霉的土豆生物碱含量还会进一步增多。孕妇食用量据推算，有一定遗传倾向并对土豆生物碱敏感的孕妇，食入42～252克的土豆，即有可能出现致畸作用。孕妇还是以不吃或少吃土豆为好，特别是不吃长期贮存、发芽、霉变的土豆。