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如何做出爽脆的爆炒芥蓝?
1、锅内放油大火煎牛肉片刻，煎第二面时加白酒一两，芥兰是粤菜的常用菜，色青绿，质爽脆，味清甘微苦，粤菜对芥兰菜有两种处理方法，一是飞水煸炒，二是用水灼熟过冷河备用（用水灼时加少许碱水，可保持爽绿）。
2、芥蓝摘段后划十字花刀，洗净后略为泡水；牛里脊肉切成片，加少量生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉、姜丝和油腌制半小时。
3、将芥蓝去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。豆腐切块，用油煎黄待用。起油锅，爆香姜蒜，下芥蓝煸炒。下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水。出锅。
4、芥蓝菜做法内加入适量清水，淋入适量食油、略放食盐，用大火烧开。
苤蓝和芥蓝有什么区别
1、种类不同、营养价值不同等。种类不同：芥蓝属于十字花科一年生芸薹属芥菜的根部，苤蓝属于十字花科两年生芸薹属甘蓝的茎部。营养价值不同：芥蓝和苤蓝都含有丰富的维生素、膳食纤维、蛋白质、钙元素、铁元素等营养物质。
2、根据查询农百科显示，苤蓝与芥蓝的区别如下：种类不同。芥蓝是十字花科一年生芸薹属芥菜的根部，而苤蓝则是十字花科两年生芸薹属甘蓝的茎部。外形不同。一般情况下芥蓝的植株大约是一米左右，而苤蓝则只有五十厘米高。
3、种类：芥蓝是十字花科一年生芸薹属芥菜的根部，而苤蓝则是十字花科两年生芸薹属甘蓝的茎部，因此两者一个是芥菜，一个是甘蓝菜，是两种不同的蔬菜。
4、功效不同、适用人群不同。功效不同：撇咧属于甘蓝的一种，撇咧是地方方言，也就是苤蓝。撇咧具有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。而芥菜具有发表透疹、消痰利咽、散瘀止血的功效。
5、芥菜和苤蓝是同种菜吗芥菜和苤蓝不是同一种菜，它们在很多方面都有差别，它们的主要区别是：科属不同：芥菜属于十字花科、芸苔属植物，是一年生草本植物，苤蓝又称土苤，属于十字花科植物，是二年生草本植物。
6、植物种类有区别：苤蓝是两年生十字花科植物球茎甘蓝的茎；而芥菜是十字花科植物芸薹属植物一种，是一年生草本植物根用芥菜的根。
芥蓝的意思芥蓝的意思是什么
1、芥蓝的词语解释是：芥蓝gàilán。（1）二年生草本植物（Brassicaalboglabra），茎粗壮、直立，分枝性强，边缘波状或有小齿，总状花序，花白或***，嫩花茎作蔬菜。芥蓝的词语解释是：芥蓝gàilán。
2、芥蓝的解释[cabbage mustard] 二年生草本植物（Brassica alboglabra），茎粗壮、直立，分枝性强，边缘波状或有小齿，总状花序，花白或 *** ，嫩花茎作蔬菜 详细解释 芥蓝菜。 叶柄 长，叶片短而阔，花白色或***。
3、芥兰是什么菜芥蓝是十字花科芸苔属蔬菜。又叫白羽衣甘蓝、青菜、芥蓝、盖菜等。不同地区叫法不同。一般3-4月左右成熟，主产区为四川、江苏、广东等地。芥兰是什么样子芥蓝是一年生草本植物。
4、芥蓝是什么菜芥蓝属于十字花科芸苔属。又叫白甘蓝、绿甘蓝、芥蓝、芥蓝、盖菜。一般在夏季上市。其常见产地为云南、广东、广西、福建和台湾省。芥蓝是什么样子芥蓝是一年生植物。它大约有1米高。一般其表面无毛，有一些粉霜。