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每天菜市场的蔬菜是如何定价的?
菜农将自身田里的蒜头，装货运输到XX地方的蔬菜行，交到某专业市场销售蒜头的菜行老板。随后依据成本费.以往价格和自身的期待盈利，定一个价格给菜行老板（***定为2元/斤）。
首先，菜贩会根据自己拿货的成本和自己想要或者预估的利润来估计价格。其次，菜的价格并不是一成不变的，它会很容易受到市场、天气之类各种因素的影响而变更价格，而经验丰富的菜贩就会依据经验更改菜价。
菜市场的小摊贩如何决定每天的菜价，这个主要是和进菜的价格有关系，基本上进价多少钱，和卖的价钱是有比例的，而且还有市场供求关系来调节，所以个人小摊贩没有权利私自抬高或降低售卖价格。
摊贩根据取货价格加几成利润价格就出来了，然后根据那种菜市场上多就得降价，菜少就涨价。
***如我是一元拉的苹果，一车拉了三千斤，加了三百块钱油，五天卖完，就是一元加一分钱（油钱）加（房租加饭钱除五天在除三千）这个就是你的成本，利润你自己合适就好了，我在石家庄一斤也就是能卖到一块六左右吧。
饭店怎样计算菜的价格
1、直接成本法是指将餐厅菜品的原料成本、加工成本、运输成本等直接费用加以统计，以计算出菜品的成本。这种方法简单易行，但是由于不考虑到间接费用，因此计算出的成本可能会偏低。
2、预售价格*出品率-成本/预售价格*出品率=利润率 猪耳朵10元/斤，出品率是60％，那我们的成本就是10/0.6=16/斤，现在零售价36元/斤，毛利润50％，其中还包括房租水电，人工，醉后一计算利润在30％左右。
3、所以菜品成本（元）=原料（元）+调料（元）。比如一份青椒炒肉丝，猪里脊肉需4元，青椒需2元，所有调味品共计0.8元，那么这一份菜的成本就是4+2+0.8=6（元）。
为什么蔬菜的价格普遍高于肉类?
1、主要原因有以下几点： 农场生态成本高：大部分蔬菜都需要在恒温恒湿条件下生长，而肉类通常要求气温比较低，农场的投入和成本都相对较高。
2、蔬菜总体价格比肉类高的原因有很多，下面列举其中最常见的几点： 耕作和种植成本：种植和种植蔬菜比种植肉类要高一些，因为蔬菜一般植物需要更多的精细照料，包括比肉类更多的施肥，加水，病虫害的分离等。
3、有几个因素可能导致蔬菜的价格比肉类更高：生产成本：蔬菜的种植和***摘需要大量人工和时间，因此生产成本往往比肉类更高。此外，天气和季节等自然因素也会影响蔬菜的生产和价格。
4、原因一：实物贸易和市场不平衡。蔬菜的可持续生产能力较低，市场供应较少，价格自然会贵一些。原因二：蔬菜和肉类有不同的生产要求。蔬菜生产时需要考虑季节、气候以及因此而带来的收割条件，因此它的价格相比肉类要高一些。
5、供求关系：因为各类蔬菜的季节性，很多种蔬菜其供不应求，价格也就出现高低波动，而肉类需求持续而稳定，价格比蔬菜更加稳定，价格也就自然低于蔬菜。
6、蔬菜比肉类贵的原因有多方面的因素。比如：生产成本上升：随着劳动力成本、种植成本等生产成本的上升，蔬菜的价格也随之上涨。相比之下，养殖肉类的生产成本可能更低一些，因此肉类的价格没有蔬菜贵。
超市蔬菜的定价公式
不能太多，一般二十斤为例=18，就是好的里面挑出大小。但同时也就是竞争对手。其公式为：损益平衡点=固定营业费用，当早上货多菜又靓的时候价钱比较适中，刚刚产出时要比旺季定价高，按照进价的130%为1。
可按照以下方式用电脑录蔬菜价格公式：在excel表格中，选中需要自动录入单价的单元格。
一个菜品要达到60%，成本是20元，卖价可以根据***来定价。