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怎样清洗黄鳝?怎么清洗才没腥味?
1、买回后把黄鳝倒入一个盆，先用清水清洗干净表面的血水。把水倒干净，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。
2、把水倒干净，把盐撒在鳝鱼上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液待看抓搓出的泡沫丰富时，用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳待水变得清澈后，沥去盆里多余的水分，撒上白胡椒料酒腌制去腥备用黄鳝。
3、利用食盐清洗黄鳝 在清洗黄鳝时可以用粗盐，0.5~1汤匙均匀的撒在黄鳝表面，然后再用力擦洗，最后撒上生粉，把鱼身上的粘液擦洗掉，再用清水将洗冲洗干净。目前这种方式比较复杂，但是能够有效的保留黄鳝的口感。
黄鳝的功效和作用
黄鳝的功效与作用是什么？黄鳝是合鳃科鳝属动物黄鳝的肉，其味甘，药性温，可入肝、脾及肾经，具有益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿的效果。
丰富的蛋白质：鳝鱼中含有丰富的蛋白质，每100克鳝鱼可提供约20克左右的蛋白质，是优质蛋白的来源之一，对人体发育、修复和生长至关重要。
鳝鱼是个很好的食物，它可以补大脑，降低血糖和调节血糖，是良好的补品，在中药中，鳝鱼被认为是有补气养血、温阳健脾的功能，特别适合产后之人服用，但是，在处理鳝鱼之时，要处理干净，不能吃不干净的鳝鱼。
黄鳝具有补血，补气，消炎，消毒，除风湿等功效，黄鳝肉性味甘温，有补中益血，治虚损之功效，可以用来治疗虚劳咳嗽，湿热，肠风痔瘘，耳聋等症。（2）黄鳝的血液和血清有毒，所以建议煮熟食用。
山黄鳝的功效与作用
1、补虚祛寒 山黄鳝性温，味甘，入胃、肝及肾经，具有补虚祛寒的功效，适用于身体虚脱、气血不足、四肢无力等人群。常见的补虚祛寒食物：羊肉、鸡肉、红枣、生姜、蛤蜊等。
2、降血糖：鳗鱼中含有的特殊物质“鳗鱼素”可以降血糖，调节血糖，对糖尿病有很好的改善作用。此外，鳗鱼含脂肪少，是糖尿病患者的理想食品。
3、中医认为，黄鳝有补气血的功效，常食之能使人气血充足，气色红润。而现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。
4、山黄鳝靠喉部的表面微细血管直接吸取空气，而不像鱼一样用腮呼吸，因为它的腮退化了。
5、山黄鳝宰杀后切段洗净。蒜苗洗净后切段。起锅倒油，放入蒜苗翻炒，加盐炒至断生后出锅。将葱姜爆香后出锅。放入黄鳝煸至卷起变色后放料酒，再倒入温水加盖大火。
黄鳝需要多少温度才出来捕食?
黄鳝一般在春季水温上升到10℃以上时，开始活动觅食，15-28℃为摄食和生长的适温，23-28℃时摄食量最大，生长也最快。黄鳝是晚上进行觅食，当水温降到10°C左右时它们会潜入泥里面越冬。
黄鳝在12度以上温度才出来捕食，当水温下降至12度以下时，黄鳝的摄食、生长基本停止，最适合黄鳝生长的温度是摄氏24至28度。\x0d\x0a补充：\x0d\x0a鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。
黄鳝在12度以上温度才出来捕食，当水温下降至12度以下时，黄鳝的摄食、生长基本停止，最适合黄鳝生长的温度是摄氏24至28度。黄鳝是冷血动物不能自主调节体温！黄鳝（学名：Monopterus albus）：又名鳝鱼。
如何辨别土鳝鱼
1、体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小，为一薄皮所覆盖。左右鳃孔于腹面合而为一，呈“V”字形。鳃膜连于鳃峡。
这是什么鳝鱼?像黄鳝又不是黄鳝
1、您在海滩上挖到的有点像黄鳝的鱼可能是一种海鳗。海鳗属于经济鱼类，而且是凶猛的肉食性鱼类。如果您对此有进一步的疑问或者需要更多精确的信息，建议您咨询专业的水产养殖专家或者机构。
2、长得像黄鳝的鱼叫做白鳝，又叫河鳗，可以算得上是一种极品的河鲜。
3、像你说的想来想去只有一种，我们叫白鳝，学名叫鳗鲡鱼，其他的都和你说的类似，但它是青灰色的。
4、它是鳗鲡类中体型较大的一种，体长一般为331-615毫米，体重250克左右，但最重的可达30千克以上。身体粗壮，腹鳍以前的躯体呈圆筒，后部稍侧扁，总体看来身体延长呈棒状，很像硕大的鳝鱼，所以俗称其为“鳝王”。
5、刀鳅，又名沙鳅，跟泥鳅是近族 。嘴尖牙厉，背脊有锯齿形尖刺，生活在阴暗潮湿的水体中。
6、鱼很像淡水黄鳝鱼：区别身的外观有不同之处，花纹粗造，身深***，尾巴不相同，在湛江有这类天然海鱼，多数在湛江东海一带，即是深水地方，生长在海里。