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秀珍菇一捏就碎还有很多水怎么回事
手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很强，商贩为了增加重量，会给蘑菇大量喷水或泡水。用手捏或挤压就能发现，如手捏会滴水或菌盖易碎，就说明含水太多，同时，泡水后储藏期限更短，风味变差，非常容易被污染或***变质。
若在***前喷水过多，菇体含水量过高，在货架期间会出现黄化、软化和味苦现象，影响品质。
秀珍菇死菇的症状是初期子实体多、密，后枯黄至死。死菇的原因与预防措施如下：（1）水分问题 培养基缺水，水分供应不上；空气相对湿度不足，菇体失水；菌丝或菇表面积水；通风失水过速；喷水过猛，原基松动。
许多人说，秀珍菇身上有种土腥味，因此食用的时候需要焯水，但是也有的人说焯水会把秀珍菇身上的维生素给破坏掉了，甚至有的人说秀珍菇不要焯水，因为里面含有草酸。
平菇和袖珍菇一样吗
1、不一样。秀珍菇和平菇都属于真菌界，而秀珍菇是平菇的一种。特征不一：秀珍菇实体单生或丛生，菌盖扇形、肾形、圆形、扁半球形、后渐平展，基部不下凹。
2、不一样。秀珍菇和平菇不一样。秀珍菇是平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。名称来源于***，是一种很受欢迎的凤尾菇。
3、根据查询39健康网得知，秀珍菇和平菇不一样，区别如下：外形不同：秀珍菇的外形比较小，而平菇的外形比较大，平菇的外形比秀珍菇大。
袖珍菇生长环境,附袖珍菇的特征
1、袖珍菇生长环境基本环境（1）袖珍菇需要吸收碳素、氮素、各种矿物质养分才能生长发育，它属于腐生性菌类，不含叶绿素，自身无法进行光合作用制造养分，只能依靠现成的有机物质才能生存。
2、形态特征。幼菇的菇盖呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多为偏生，少近于中生。子实体多为丛生，少于单生。生态特征。秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干与倒木上。
3、一般光照度300-500勒克斯为适。如果菇房光强光过大，不易形成原基，或出现菇柄粗短，不易展盖。pH值本品喜欢偏酸性环境，菌丝生长在pH值8-2均正常生长。
4、用小刀割开新鲜秀珍菇的菌柄，在菌柄与菌盖连接处，用小刀切割一小块秀珍菇组织，打开母种培养基试管棉塞。
5、髓部近缠绕型。[1]其需要光照，适宜偏碱的的环境生长。，平菇的一种，在分类学上属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。秀珍菇这个名称是商业味比较浓厚的的一种凤尾菇。
6、袖珍菇 形态特征。幼菇的菇盖呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多为偏生，少近于中生。子实体多为丛生，少于单生。生态特征。秋末春初生于杨、柳等阔叶树的树干与倒木上。