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保山人称为秋白辣的辣椒究竟是什么辣椒
之所以称之为山辣椒，是因为这道野菜非常辣，农村人更是把它当做宝，对于城里的居民来说，山辣椒似乎有些陌生人但是在农村，吃山辣椒的历史由来已久。
但有关的植物学家经过考证的，所谓的古代国产辣椒和美洲传入的辣椒，还是有些区别的，当时人们食物所产生的辣味，更多是依靠花椒和胡椒的口感，与我们目前熟知的辣椒还是有些区别的。
辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
关于辣椒的一系列科学，比如为什么有人爱吃辣椒 当地人认为，魔鬼辣椒是世界上最辣的辣椒。据一位人类学家在1922年记载，在当地一个叫做“昌”的村子里，猎取了敌人头颅的男性猎手的女性亲属会用辣椒烹制敌人的头颅，目的是让肉和头骨分离。
人类第一次感受到辣椒的辣，是在墨西哥的某处。在墨西哥中部高原的一个洞穴里，考古学家在距今8000年的垃圾堆中，发现了许多完整的辣椒化石，证明了此时，辣椒已经成为墨西哥人食物的一个组成部分。
干辣椒的种类
1、干辣椒 四川七星椒 主要产于四川威远县，皮薄肉厚，呈味物质含量高，红色素含量高，市场价格比较高。辣度：辣味醇厚（★★★）。香味：香气浓郁（★★★）。赋色效果：呈色艳丽（★★★）。适用：辣椒红油。
2、干辣椒的种类有二荆条干辣椒、七星椒、石柱红、***头、灯笼椒、秦椒、新一代辣椒、福建古田辣椒王、云南邱北辣椒、陕西线辣椒、七寸厚皮椒、新疆铁皮椒、托县红辣椒、美国红辣椒、印度魔鬼椒等。
3、干辣椒的种类及特点（一）云南小米辣主产于云南建水县，长约1寸，辣重香轻，因产量高、价格低，所以经常用在需要辣味的复合调味品中。辣度：辣味较重（★★★）。香味：香气不突出（★★）。
4、常见的干辣椒有这些种类二荆条***头七星椒小米辣图片上的这种干辣椒就是二荆条，它不会太辣，但是入菜之后的香味很浓***头是个头非常小的比较圆的品种，短粗如******头的味道比二荆条辣一点，但是没有。
5、细数常用的干辣椒品种，足能超过上百种，其中有些辣椒以增辣为主，有些以增香为主，还有些同时兼具增香、增辣和增色三重作用。
丘北辣椒是粗的好销售?还是细哪装好销售干|辣椒
1、不得不说，这种其实是非常不好的。因为我们在购买辣椒面的时候，只有选对品种才能够让菜品更香。一般粗的辣椒面比细的辣椒面颗粒要大，并且粗的辣椒裂面里面可能会有白色的辣椒籽。
2、质地松细，味辣，香气浓，油分多，为干制辣椒中的优质品种，适宜于多种加工，是四川制辣椒粉、辣椒豆瓣酱的主要品种。干椒产量3750～4500kg/km2，最高可达7500kg/km2。 （4）蓉椒1号 四川省成都市第一农业科学研究所经系选育成。
3、价格：市场上粗辣椒面的价格通常会比细辣椒面便宜，这可能与两者的制作工序有关。 使用场合：粗辣椒面因为颗粒大，更适合用于烧烤和调制干碟。如果用粗辣椒面做家常炒菜或者凉拌菜，口感可能会较差，难以入味。
丘北辣(云南特色美食)
丘北辣可以作为主食搭配米饭食用，也可以作为小菜或下酒菜。食用时可以根据个人口味加入适量的醋、蒜泥等调味品，增加口感和营养成分。
被公认为是最好的食用辣椒之一，云南省丘北县被授予了“中国辣椒之乡”的称号，***用传统的晾晒，自然风干的方法，适合做各种美味料理，烹饪好选择，有它更美味，是家家户户必不可少的辣椒。
食材明细 土鸡一只 小米椒适量 麻辣口味 烧工艺 三刻钟耗时 简单难度 麻辣鸡的做法步骤 1 鸡洗净斩小段。2 加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。3 准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
云南丘北辣椒辣度多少万
云南丘北辣椒的辣度在**1万到5万**之间。云南丘北主要出产两种辣椒，一种是普通辣椒，辣度在1万到5万左右；另一种是丘北特产的草海椒。不过，不同的草海椒的辣度可能会有所不同，据称辣度可达到10万以上。
中国辣椒之乡 - 云南文山州丘北县 云南省邱北县被中国农学会特产经济专业委员会命名为中国辣椒之乡。邱北县位于云南、广西结合部，有49***平方公里的国土面积，居住着汉、壮、苗、回、瑶、白等42万各施人民，有耕地58万亩。
涮涮辣的辣度达115万史高维尔，可以说是世界上最辣的辣椒了，至少和魔鬼椒打平手。
文山州丘北县知名特产有哪些
1、中国辣椒之乡 - 云南文山州丘北县 云南省邱北县被中国农学会特产经济专业委员会命名为中国辣椒之乡。邱北县位于云南、广西结合部，有49***平方公里的国土面积，居住着汉、壮、苗、回、瑶、白等42万各施人民，有耕地58万亩。
2、文山特产主要有：三文山他披梨、椒盐饼、丘北辣椒、砚山米线等。三七 三七是很名贵的一种中药材，被称为“金不换”，文山盛产三七，是三七的原产地，在产量和质量上均居全国之首，历来有“三七之乡”的美誉。
3、云南雪莲果主产地是文山州丘北县、昆明市嵩明县。雪莲果，是菊科离苞果属植物。雪莲果茎直立，圆形实心，紫红色，丛生，高2至3米。
4、丘北辣椒：经晾晒干制的丘北辣椒是闻名全国的云南特产之一，具有色泽好、香辣味浓、油脂含量高的特点。19***年文山州产干椒8124吨，产品畅销省内外，并出口到斯里兰卡、马来西亚等10多个国家。
5、丘北辣是云南省文山州丘北县的一道传统美食，以其独特的口味和丰富的营养成分而闻名于世。这道菜品的主要原料是当地特有的辣椒和各种新鲜的蔬菜，制作过程中不添加任何化学调味剂，保留了食材的原汁原味。