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中江挂面为什么是空心的
由于面条中的白糖融化，煮熟后，面条中心成孔状。
中江空心挂面是四川省中江县汉族传统名吃。手工精制，条细如丝，粗如韭叶，神奇而中空，堪称一绝。因工艺复杂，受气候限制，历代以珍品上贡。
上了。中江挂面，又称为中江空心面或银丝挂面，首先它历史悠久，自宋以来至今已有一千多年的历史。中江挂面柔软、洁白、均匀光滑，细如银丝，久煮不糊，不粘牙，面体因经多次发酵而有微孔，故有“空心挂面”之说。
秦始皇吃后觉得酸香扑鼻，细滑爽口，美味无比。问之，老汉答曰此乃手工挂面，因面形状“长瘦”，故又称“长寿面”。秦始皇闻后大喜，遂重赏该老汉。从此，地方官吏就将手工挂面连年进贡给朝廷，被列为***御膳养生佳品。
中江挂面（又称为中江空心面12）是四川省传统的汉族面食小吃。已有一千多年的历史3，是中外驰名的特产食品，面条细如头发丝，洁白空心，光滑柔韧，风味独特。
且细如发丝，味道鲜美，食用感觉光滑绕舌，细腻如玉，独具风味，且有着健身养颜的功效。空心面的种类很多，大致分为：传统手工面、鸡蛋面、核桃杏仁面、魔芋营养面、大枣营养面等。其中以绥阳空心面，中江空心面最为著名。
空心挂面和普通挂面的区别
在形状、制作工艺方面有区别。形状：空心挂面是一种特殊形状的挂面，其面条中间是空心的管状结构，而普通挂面则是实心的面条。
口感不同，工序不同，营养不同。口感不同：空心挂面口感劲道爽滑，普通挂面口感相比较差些。工序不同：空心挂面工序多且复杂，普通挂面工序相比较简单些。
结构不同、口感不同。空心挂面和普通挂面在结构上存在明显的区别。空心挂面是中空的，内部有空隙，形状呈管状。而普通挂面是实心的，没有空隙，形状呈扁平片状。
外观，口感。空心挂面中间有个小孔，是空心的，普通挂面中间没有小孔。空心挂面面条幼细，非常容易消化吸收，而且口感更加绵软，普通挂面口感较硬。
泗洪空心挂面属于哪儿的特产
1、泗洪空心挂面：泗洪空心挂面是江苏省宿迁市泗洪县的特产。泗洪县空心挂面细而不腻，不同品种风味各异，味道鲜美，易于消化，是老少皆宜的营养食品。泗洪小龙虾：泗洪小龙虾是江苏省宿迁市泗洪县的特产。
2、泗洪空心挂面是江苏省著名土特产，它外表光滑圆润，内有银丝般细孔。信手拣出一根，插入水中，能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕烟丝。
3、泗洪空心挂面是江苏省著名的土特产品，外表光滑圆润，内有银丝般的细孔，信手捡出一根，插入水中，能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕青烟。原产于双沟古镇，名曰双沟空心挂面。
4、泗洪空心挂面：是江苏省著名的汉族传统面食。它的外表光滑圆润，内有银丝般的细孔。信手捡出一根，插入水中，能吹出串串气泡；用火柴在下面点燃，可从细孔的上端冒出缕缕青烟。
5、泗洪的特产推荐：泗洪大枣：果实呈椭圆形，平均单果重50克左右，最大果重65克，其果实之大为全国已知品种之首，果皮完熟浓红色，肉质酥脆，汁液较多，风味甘甜，核小。
6、泗洪空心挂面是江苏省著名的土特产品。其外表光滑圆润，内有银丝般的细孔。***取特殊配料，可制成鸡汤面、虾籽面、鸡蛋面、玉鳖面、蟹黄面等十多个精制品种。
临西空心手工挂面属于哪里的特产
邢台可以带走的特产有泥坑酒、内丘酸枣仁、新河大枣、临西空心手工挂面、邢台板栗、临城薄皮核桃、河北血杞、临城薄皮核桃、南和小米煎饼、临城黑花生。
邢台的特产有程家烧鸡、威县火烧、泥坑酒、临西空心手工挂面、河北血杞、临城薄皮核桃、南和小米煎饼、巨鹿串枝红杏、内丘柿饼、新河大枣、邢台板栗、内丘酸枣仁、临城黑花生、广宗酱猪蹄、巨鹿焖饼、平乡芝麻糖。
临西板栗：板栗是临西的传统特产，以其个大、皮薄、肉厚、味甜等特点而受到欢迎。临西手工挂面：手工挂面是临西的传统美食，以其细如发丝、口感爽滑等特点而受到喜爱。
分支各派皆称“弹腿”。以临西县为中心的正宗临清潭腿流传至今，拳法没有失传，也没有任何添改。
发酵空心挂面的缺点
用高汤煮会更好吃，面的空心能吸收更多汤。但这面有个缺点面太咸，可能我口淡加之用高汤煮，汤不会很多。我建议第一做一定要尝完再调味。
口感：空心挂面在煮熟后更容易吸收汤汁和调料，增加了口感的丰富度，普通挂面的口感相对均匀，更适合搭配各种不同的汤汁和配料。
空心挂面是手工制作、工艺复杂的发酵型挂面。面条幼细，非常容易消化吸收，是产妇、幼儿、老人和病人的恩物。掰开一只馒头，可以看到馒头里布满了大小的气孔。空心挂面也是使用这种发酵后的面团做成的。
空心手工挂面与其它挂面的主要区别在于这种自然蓬松手工制作的面条，口感较好，苗条是空心的。但这种空心制作可谓十分不易，从开始到结束约需要十几次的工序。
手工空心挂面的制作过程非常繁琐，需要精细的技巧和耐心。
空心挂面的做法步骤图,空心挂面怎么做好吃
1、空心挂面做法：和面原料是高精度七零面粉。和面与一般家庭和面一样。不能过硬，也不能太软，要反复用力揉和，直至不粘手、不粘盆为止。
2、我准备的食材比较多，酸汤面其实就准备，鸡蛋，韭菜，醋，食用油。烧水，水开以后打入鸡蛋，成型以后鸡蛋捞出，煮面。
3、做法：准备食材。腌制排骨。排骨，姜片，蒜，料酒，生抽，腌制15分钟。熬制排骨汤。放油入排骨，加入蒜，姜，小火煎至两面金黄，加入料酒，老抽，然后倒入水没过排骨。大火15分钟，然后小火收汁。
4、你好，挂面做法比较简单，加水量一般30-40%，同时加点食用盐、筋力源等，挂面筋道耐煮，不断条。请点击输入图片描述手工挂面是一种传统的中国面食，是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。