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肉豆(一种常见的蔬菜)
肉豆是一种常见的蔬菜，也被称为四季豆、龙豆、长豆等。它的形状长而细，有些品种会有微微弯曲，颜色通常为浅绿色或浅***。肉豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素C和维生素K等营养物质，而且味道鲜美，口感爽脆。
肉豆须为多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶。托叶基着，披针形。小托叶线形，长3-4毫米。
这种豆在中国植物志里的正式名称叫“扁豆”。在荷兰时期就被引入台湾，是当地极为常见的蔬菜。肉豆在其他地区也是其他某些植物如鹊豆、芸豆、肉豆蔻等的别称。
台湾人口中的“肉豆”指的是拉丁文学名Lablab purpureus。这种豆在中国植物志里的正式名称叫“扁豆”。在荷兰时期就被引入台湾，是当地极为常见的蔬菜。肉豆在其他地区也是其他某些植物如鹊豆、芸豆、肉豆蔻等的别称。
豆角品种豆角是餐桌上的一个常见蔬菜，它的品种是非常多的，比较常见的有青刀豆、_豆、蛇豆角、豇豆、荷兰豆、油豆角、芸豆、菜豆等多种。
扁豆 扁豆在北方市场上，是一种非常普通的豆角，因为它的外形扁平而得到了这个名字，扁豆的表皮有质感，而且非常的细密，有轻微的起伏，豆荚的肉比较的厚，豆子不饱满的时候口感会更好，适合焖、炖、烧等方式。
肉豆的做法,肉豆怎么做好吃,肉豆的家常做法
1、先把黄豆洗净泡水大约20小时，中间换水清洗。肉皮开水下锅煮下，把上面的毛拔掉，切成片或者条状。葱姜辣椒洗净切好备用。
2、长豆角 270g 辅料 油 100g 盐 2g 猪肉 75g 蒜 2瓣 料酒 6g 生抽 5g 鸡精 1g 白胡椒粉 适量 步骤 准备好材料。将豆角用手摘成长度差不多的大小，再用清水冲洗干净。猪肉清洗好后，切片。
3、炒肉豆的做法 1 新鲜的豆。把头尾都摘掉。2 起锅热水。 把豆倒进去过趟热水，再从冷水中捞起。3 把豆倒进去。 大火。翻炒。4 放上一小勺盐。 大火。翻炒。5 放点鱼露。6 放点蚝油进去，提提鲜。
四季豆和肉豆的区别
肉豆是面的，四季豆是脆的。四季豆区别在于表皮发白，看起来很老的样子，四季豆表皮青绿色，显得更加嫩。
叶片，果实和花果期不同。肉豆的叶片是羽状复叶，呈菱形，花朵从叶腋处抽出，四季豆单叶，呈卵形，花朵从花梗顶端开放的。
有轻微的起伏，豆荚的肉比较的厚。四季豆：它的豆荚瘦长、圆润、果肉厚、颜色呈嫩绿色，表面光滑。油豆角：荚果比较的丰满，颜色翠绿，会带有紫色纹路，果肉肥厚。
味道不同 龙豆和四季豆在味道上不同，两者味道比较相似，而且都有一种脆嫩爽口的感觉，但是龙豆吃起来会带有一些苦涩感，而四季豆中会有一丝丝的甜味，煮制时间久后也可以保持脆嫩的口感。
炒肉豆的做法,炒肉豆怎么做好吃,炒肉豆的家常
原料图。肉 切好的肉下锅炒出油。锅中留适量底油。下蒜头炒出味。倒入豆子加盐。略炒片刻。倒入清水煮到半干盛出。肉加上盐，料酒，生抽，耗油炒入味。倒入豆子炒干水分盛出装盘。
鱼露适量 炒肉豆的做法 1 新鲜的豆。把头尾都摘掉。2 起锅热水。 把豆倒进去过趟热水，再从冷水中捞起。3 把豆倒进去。 大火。翻炒。4 放上一小勺盐。 大火。翻炒。5 放点鱼露。6 放点蚝油进去，提提鲜。
前言 材料 主料：豆角一斤、猪肉适量；辅料：盐适量 肉炒豆角 1 热油锅将猪肉先下锅煎一下。2 猪肉煎出油，放豆角下去炒。3 炒到豆角变色了，加些水翻炒几下，盖上锅盖闷一会儿，期间翻盖翻炒几下，闷至豆角熟软。
倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。放入花椒，倒入猪肉片，翻炒至变色。倒入豆角，翻炒均匀。放入豆瓣酱、生抽、白砂糖、盐，鸡粉。翻炒均匀，倒入辣椒。倒入辣椒，翻炒均匀。豆角炒肉的成品图。