本文目录一览：
- 1、黄大豆的介绍
- 2、鲜黄豆的营养价值及功效
- 3、黄大豆的植物形态
黄大豆的介绍
1、黄大豆属于双子叶植物纲、豆目、蝶形花科、大豆属。别名黄豆。我国许多古书上曾称大豆为菽，《诗经》中就有：“中原有菽，庶民***黄大豆之”的记载；西晋杜预对菽字注释：“菽，大豆也”；秦汉以后就以豆字代替菽字了。
2、黄豆中含有丰富的矿物质，特别是钙、铁、锌、硒等微量元素。
3、黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成份。所以黄豆具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。
鲜黄豆的营养价值及功效
天然植物化合物：大豆及豆类食品中含有丰富的天然植物化合物，如异黄酮、类黄酮、植物甾醇等，这些成分具有抗氧化、抗肿瘤、降低胆固醇等作用，能提高人体的免疫力并预防多种慢***。
黄豆有什么营养 黄豆含有丰富的蛋白质，含有人体必需的多种氨基酸，其氨基酸的组成与肉类很接近，为优质蛋白；另外，黄豆中富含赖氨酸，正好补充肉类和谷类的不足，因此，黄豆与肉类、谷类同食可达到氨基酸互补的目的。
天然植物化合物：黄豆中富含天然植物化合物，如异黄酮和类黄酮。这些成分具有抗氧化、抗癌、降低血脂等作用，对人体健康有益。总的来说，黄豆是一种营养丰富的食品，可以提供人体多种重要营养成分。
缓解便秘方面发挥着重要的作用。大豆异黄酮：大豆中含有丰富的异黄酮，被认为对身体健康有非常积极的影响，如预防糖尿病、乳腺癌等。以上内容由谷田梦（天然谷物食品倡导者）解希望对大家有所帮助。
健康脂肪酸黄豆富含健康脂肪酸，如不饱和脂肪酸和亚麻酸。亚麻酸是必需脂肪酸之一，对心血管和神经系统功能以及自身免疫力起着重要的作用。碳水化合物黄豆还含有碳水化合物和膳食纤维，如多糖、淀粉和半乳糖等。
黄大豆的植物形态
1、黄豆叶子的形状接近圆形、椭圆形、卵形和披针形，不同品种叶片大小、叶片厚度、颜色也不同，但大多数叶片厚度是差不多的。
2、形状：黄豆的果实圆形，肥厚，稍弯，颜色为黄绿色，还有的形状为椭圆形、卵圆形至长圆形，外表光滑，种脐明显。叶子：黄豆叶子纸质，近圆形或者宽卵形，托叶宽卵形，前端渐尖，有脉纹，覆有***柔毛，小叶顶生。
3、大豆，通称黄豆。大豆属一年生草本植物，高40-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。