本文目录一览：
- 1、薇菜晾干为什么发白
- 2、薇菜和蕨菜有什么区别
- 3、薇菜和黄瓜香野菜的区别
薇菜晾干为什么发白
1、一年。东北野生薇菜干能放1年后，就会使东北野生薇菜干生长霉菌，导致变质，因此东北野生薇菜干能放1年。东北地区指黑龙江、吉林和辽宁三省以及内蒙古东四盟构成的区域，简称东北。
2、***集雌株（呈扁圆形或耳形）去卷头、叶子和绒毛。可鲜食，或下沸水锅焯3~4分钟，经翻晒和搓揉而成干品，吃前用温水泡发。营养丰富，被视为“山珍”。
3、先把薇菜在不生锈的容器里按1：8的70-80℃热水浸泡3小时，水呈棕黑色，待到水冷却后，倒掉黑水。继续把薇菜在70-80℃热水浸泡3小时等到水冷却，倒掉黑水。
4、烫好后要迅速放进流动的冷水中冷却，用竹帘等晒2小时，直到薇菜发皱，颜色发红，无水时开始揉搓第一遍，以后每隔一至半个小时揉搓、翻晒1次，共需反复揉搓8次以上。揉搓时要旋转轻揉，注意不要将薇菜折断、破皮。
5、水焯后的薇菜若不去毛，其干制品呈绿色，称为“青干”。水焯后的薇菜必须及时摊开晾晒，在晾晒过程中要进行3-4次搓揉，使其组织受到破坏，以防晒干后纤维木质化，还可提高发涨率。根状茎的***集加工于蕨菜相同。
6、***收：薇菜主要生长在阴坡或田坎、水沟背阴潮湿处。***摘时只能取其一半，保留一半。因为薇菜要靠其茎叶吸收养分生长，如全部***摘，第二年发出的茎叶变小，第三年便自然死亡。
薇菜和蕨菜有什么区别
1、薇菜和蕨菜是两种不同的植物，它们之间在形态、生长环境、营养成分和用途等方面都有明显的区别。薇菜为草本植物，高度较低，叶子呈长椭圆形，颜色为深绿色；蕨菜为蕨类植物，高度较高，叶子呈羽状复叶状，颜色为浅绿色。
2、形态区别。蕨菜和薇菜在形态上其实十分的相似，但是它们也是有区别的，只要我们认真的去分辨，还是可以认出来的。一般情况下薇菜它的颜色偏***，而蕨菜它的颜色偏紫色或者是褐色，所以我们可以通过它们的颜色去进行分辨。
3、形态，属性，食用方法以及营养价值与功效都不同。
4、薇菜和蕨菜的区别薇菜薇菜是紫萁类孢子体嫩叶的加工品，有细小的绒毛。薇菜具有其独特的香味，吃起来口感清脆可口，还可入药。
5、一般情况下薇菜的颜色偏***，而蕨菜的颜色偏紫色或者是褐色。薇菜学名紫萁，在国际上享有“无污染菜”之誉，是多年生草本植物，质脆，味美少纤维，含蛋白质、有机矿物质及多种维生素。
6、都是蕨类植物，生理学特点差不多，从肉眼来看薇菜的上面绒毛更细更多，蕨菜则是少些，另外蕨菜比薇菜个体要大，味道上来说薇菜略有些象是涩的味道却完全不滞口，蕨菜微苦但菜中汁液丰富比较爽滑。
薇菜和黄瓜香野菜的区别
1、黄瓜香被誉为“野菜中的极品”，也叫做长寿菜，不仅营养高，还可入药，有很高的药用价值，具有清热解毒、减肥瘦身、润肠健胃、清热祛火、美白肌肤、抗衰老等功效。
2、薇菜 薇菜富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。
3、黄瓜香是一种特别鲜的，含有特别丰富的蛋白质，还有脂肪、碳水化合物，还有很多多种维生素，黄瓜香是一种特别著名的一种山野菜。黄瓜香还有很强的药用价值，这些功效和作用和蕨菜是差不多的。
4、区别在于刺苋的枝干上有尖刺。在物质匮乏的年代，这两者都是可食用的野菜，后面就主要用来喂猪，现在是猪也不吃了。2野豌豆掐它的嫩尖，越嫩越好吃。2鼠曲草又叫清明菜，做清明粑粑的主要材料。