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气调包装技术的主要功能
1、气调包装可以使包装物内外压力趋于平衡，从而保护食品，还延长了保鲜期，同时***用气调包装可以配合条码的功能，做到食物的可追溯性，这样就大大加强了食品安全问题。
2、存贮温度，低温是气调包装的基本前提，离开低温的气调包装都不具备任何意义，除非添加国家食品安全内的添加剂加以***。合适的包装材料，提升包装的外观价值，同时不同的透气性、透水性、透油性，就会带来不同的效果。
3、气调包装机是一种食品包装设备，具有气体置换功能，可用于延长食品的保鲜期。一般用于冷链食品的保鲜包装，与真空预冷器或真空冷却器结合使用，可提高食品的生产效率和保鲜度。
4、气调包装技术作为一种食品保鲜包装技术，利用COON2等保护性混合气体置换包装内的空气，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜食品呼吸速率降低，使食品保鲜并延长保鲜期。
气调贮藏的优缺点有哪些?
1、辣椒的贮藏一方面不能低温，容易引起冷害，表现为辣椒出现水浸状软烂或呈现脱色圆形水烂斑点进而被病菌浸染而腐烂，另一方面辣椒适宜的8~12℃贮藏温度较高容易滋生病菌，所以辣椒的耐贮性不好，保鲜工作有难度。
2、上述的每种贮藏方法各有其优缺点，为了提高板栗的贮藏效果，有时几种方法结合在一起应用，可获得良好的效果。比如冷藏与气调、冷藏与辐射以及储藏与液膜保鲜贮藏结合；塑料袋与液膜结合等。
3、（3）臭氧气调保鲜 臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除水果上的微生物及其分泌的毒素，又能抑制并延缓水果有机物的水解，从而延长水果贮藏期。
4、抽水蓄能的优势在于储存能量大，能量释放持续时间长，技术成熟可靠。但电站建设受地理位置限制，水能不发达就没法建，而且投入高，审批麻烦，回报时间长。压缩空气储能，优缺点和抽水储能接近。氢气储能，用途更加广泛。
5、减压贮藏可以降低氧气供应量从而降低了果实呼吸强度和乙烯产生速度；产品释放的乙烯随时被排除，从而减少了促进乙烯催熟的重要因素；排除了果实释放的其他挥发性物质如二氧化碳、乙醛、乙酸乙酯等，有利于减少果实的生理病害。
6、简单易行，所需建筑材料少，不需要多少设备，费用较低，可因地建造，生产实际中多用这些方法。其缺点是工作量大，需要有丰富的贮藏经验才能把水果贮好，否则会引起水果的大量腐烂。
什么是气调包装或充气包装?
1、调包装也被称为改性气氛包装、置换气包装、充气包装等，是用具有阻气性能的包装材料包装食品，在包装中加入一定比例的氧气+二氧化碳+氮气、氮气+二氧化碳、氧气+二氧化碳的混合气体。
2、气调装又称MAP，指的是在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术。
3、这种顾名思义就叫充气包装啦~HOHO！~目前充气包装还有很多叫法的，充氮包装，气调包装等。这些都是***用一种叫气体置换的方法，来达到对食品保险的效果。食品很怕氧气过多接触的，长时间接触氧气可能就会发生氧化变质等问题。
4、气调包装机是把包装内的气体换掉，换成保鲜气体常用的氮气、氧气、二氧化碳等气体达到保鲜同时，保色，保味，保质，保型而且抑制细菌繁殖更卫生（盒装周黑鸭就是使用的气调包装机）。
5、气调保鲜包装国外又称MAP或CAP、国内称气调包装或置换气体包装、充气包装。
气调冷藏库需要实现哪些功能才能长期保鲜食品
1、气调冷库储藏果蔬过程中严格控制库内温度、湿度、及气体及气体成分。抑制果蔬的蒸腾作用和蒸腾作用，贮藏期间果蔬的失水、腐烂情况大大降低。
2、所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。
3、气调保鲜库创造的是一种低氧环境，可抑制水果蔬菜霉菌的生长有病虫害的发生，使水果蔬菜的重量损失减少至最小。对于一般高温冷库难以储藏的水果蔬菜，如猕猴桃、枣等到均能达到极佳的储藏效果。
4、在气调保鲜储藏条件下，库内较低的温度和低氧气、高二氧化碳气体能够抑制果实乙烯的合成和削弱乙烯对果实成熟衰老的促进作用，从而减轻或避免某些生理病害的发生。
5、气调库兼有冷藏和调气功能，保鲜效果和保鲜期比冷藏库更好、更长。目前在发达国家，主要***用气调库贮藏梨（主要是西洋梨）。我国商业气调库贮藏的梨品种主要有鸭梨、库尔勒香梨、黄县长把等。
6、果蔬气调库储藏时间长：在气调库内储藏的果蔬，储藏期一般比普通冷藏库长3-4倍左右，用户可灵活掌握出库时间，捕获销售良机，创造最佳经济效益。